黒に近い濃い茶色で、独特の香りでファンが多い、バルサミコ酢は、オリーブオイルと同様、イタリア料理に欠かすことができないものです。

バルサミコ(Balsamico)というのは、「芳香がある」という意味のイタリア語です。その名の通り、他の酢にはない独特の芳香を放ちます。

また、ブドウを原材料とする果実酢であることから、甘みもあり、アイスクリームなどデザートの隠し味に用いられることもあります。

次ぎにご紹介するのは、このバルサミコ酢とオリーブオイルの風味が絶妙にマッチした、豚肉のソテーです。豚肉は、酸味が加わるとさっぱりとおいしくいただけます。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の両面をこんがりと焼きます。３．焼き色が付いたら、一度フライパンから取り出します。

＊肉は、あまり焼きすぎないのがコツです。４．フライパンに残った肉汁のなかにマッシュルームのスライスを入れて、しんなりするまで炒め、塩・コショウします。

５．豚肉をフライパンにもどし、白ワインを入れて加熱します(フランベします)。６．豚肉とマッシュルームを取り出し、炒め汁のみをフライパンに残します。

バルサミコ酢を加え、少しに詰まったところでバターを加えてソースを作ります。７．お皿に肉、マッシュルームをのせ、上からバルサミコ酢のソースを回しかけて出来上がり!。

【関連情報】
イタリア料理レシピ手順. ?エシャロットはみじん切りにします、 ?レバーは4等分にカットします、 小麦粉をまぶします?フライパンにオリーブオイル30g・バター30gを入れ中火に かけます、 ?レバーを入れ両面をソテーします、 ?塩・胡椒をします、 ...(続きを読む)
[関連リンク] リリーのアトリエ　スピーカーグリル　おもと　サポーター　13階段　５キロ位　だんだん